案例 可食地景 | 上海世纪公园蔬菜花园设计实践
图片来源：刘悦来
“这个是包心菜，那个是苋菜，我爷爷家种过，我都认识，哈哈，没想到在公园里也有噶好看的菜园子”——园中一个小姑娘在向同伴炫耀
“很独特，也很有想法，以后可以经常带孩子们来认认蔬菜，现在的娃儿好多都不知道菜是咋长出来的”——花白胡子的老爷爷参观有感
人类驯化植物，起初目的是为了得到食物，后来才渐渐分化出适合人们观赏的物种，并大量用于现在的城市园林绿化中。曾几何时，我们的园林绿化品种和设计选择少病虫害、寿命长、姿态优美、挺拔中正、有文化，“四季常绿，三季有花”。城市的快速建设，“配套”的园林绿化也要求“高大密厚多彩”一次性建成！园林绿化成了一劳永逸的一次性产品？那么她到底应该是什么样子？能悦心神，能美环境，能保生态，若在此基底上增加些趣味性、多样性也未尝不可。
“采菊东篱下，悠然见南山”，这是陶渊明同学的田园实践，更是现代城里人的“田园梦”。将城市绿化和田园梦相结合，怀揣这一理想，我们和世纪公园一起进行了上海第一个城市公园中的可食地景（Edible Garden）实践，为都市绿地的多样性进行了相关的研究和探索。
起源
将蔬菜瓜果农作物作为园林植物并不是什么新鲜事。早在古巴比伦和古埃及的园林都用到过可食地景的技艺，而中国古代早已有皇家苑圃，种植果木与蔬菜，传统文化中也充满了对田园生活的向往推崇。
近几十年，欧美国家掀起一股可食地景的推广热潮：美国总统夫人米歇尔带领孩子们在白宫南草坪专门辟出菜园种菜，在全美发起“大家动起来”(Let's Move)倡议，呼吁多吃蔬菜水果，配以体育锻炼来缓解美国人尤其是儿童的过度肥胖问题；英国伦敦开启首都种植计划（Capital Growth），提倡在地食物供给，在收获健康、环保成果以及经济收益之外，还加强了都市人之间的交流；英国的“份地花园”（Allotment Garden）则是政府引导的社区花园推广体系……
世纪公园是上海市中心城区内最大的城市生态公园，其中的乡土田园区是传统农耕文化的缩影，起到了良好的科普、休闲作用。本次可食地景项目的初衷是一块面向周边社区青少年的科普基地，首期试点选址区内蒙特利尔园一块原种植马鞭草的L型地块及其周边廊架，用地200㎡，设计师在空间上按照菜蔬类、香草类、果灌类高低间隔并运用朴门（Permaculture）设计共生原理搭配设计。
项目于2014年10月份开始筹划，2015年初进行育种选苗栽培，5月首期向公众开放，一期实验之后又扩展到1000㎡左右，Pandscape泛境设计团队对其设计、实施、修正、发展、运营进行了为期一年的记录：
品种设计图
春季
第一阶段2月初播种，4月份呈现最佳状态，品种搭配90%按照设计进行。场地平整原因，首次种植采用大棚育苗移栽的方法，菜苗密度合适，色彩搭配和谐，病虫害较少，主要管理为定期浇灌、施有机肥。
春季品种分布图
夏季
夏季，蔬菜疯长，密度比较拥挤，高度遮挡视线，雨季来临导致病虫害加剧，但显而易见的是花园已经是一个生物多样性的样本：蜂蝶飞舞，怡然自得。主管大叔请假一个月导致部分蔬菜换季替换不及时，局部观赏效果不佳。周边草坪被陆续开辟用做露天育苗实验基地，节省投入。
秋季
秋天是收获的季节，也是分享的季节。果实类蔬菜占比60%左右，是趣味性最强的季节，公园也组织了诸多采摘类科普活动。从景观效果而言，大批蔬菜收掉后清场整地补种冬季菜苗，高低不齐，景观效果不佳。
冬季
冬季品种几乎全部替换为可露天越冬的蔬菜品种，种类较少且生长缓慢，观赏植物数量减少。冬季病虫害较少，只需定期除草、施肥、灌溉。
冬季品种分布图
活动
蔬菜花园作为公园的科普和亲子活动基地，自2015年6月以来已举办7次活动，分别针对不同节日主题，如母亲节、劳动节等。参与家庭多为10组（一大一小），大型活动可达30组，象征性收取一定费用。活动内容包括蔬菜知识、传统文化讲解，亲子采摘、绘画写生等。
图片来源：世纪公园官方微信平台
运营管理
该1000㎡可食地景蔬菜产量可观，足够供活动开展所需与留种，并能保证观赏效果。
要达到以上状态，需要投入的人力、物力资源如下：
人工——农业技术人员一位，熟悉有机蔬菜种植的各方面知识；工人两个，进行日常灌溉、除草除虫、施 肥等工作，冬季只需一个工人
育苗——有可靠的种子来源，内部划分育苗地块
管理——定期浇水、施肥、采摘、移植、看护，5月1日-10月20日为病虫害高发期，人工除虫与生物制剂相结合
开放时间——上午7:00-10:30，下午13:00-16:30
总结
经以上研究，可食地景与一般城市绿化相比，由于大部分为种子种植，前期投入低，有一定的产出（收获的蔬果等），主要成本在于人员维护投入。公共绿地可食地景管理可调用绿化人员进行，但需专职人员看护（随着智慧园区的建设，该工作量可以减少）；社区绿地内的可食地景，则可动员社区退休人员、亲子家庭进行认养种植、维护工作，聚人气，享收获，这每个人身边的园艺活动，是普通小区社区营造的最佳方式（刘悦来, 2015）。
从实施机制而言，公园绿地或其他公共绿地因其先天公共的属性，要求其内的可食地景要确保其开放的共享性。对于社区内绿地而言，由于产权属于全体业主，在绿化条例的范畴内不减少绿地即可自由运营。可经业委会决议，选取一定的区域进行。因为蔬菜瓜果也是绿地的一种类型。
可食地景不仅仅为人们提供新鲜安全的蔬菜，还丰富了城市绿地的种类，是传统农耕文明的传承，更成为城市生物多样性的样本。我们可以和邻居一起在具有社区属性的公园种菜养花，孩子从小就能懂得“粒粒皆辛苦”的意义……一点一点改变，一点一点渗透，总有一天，高密度的“城市”不再是钢筋水泥、雾霾的代名词，而是诗情画意的田园，真正属于每一个人的田园。
后续观察研究进行中，敬请期待~~
附世纪公园可食地景位置引导图
作者：谢文婉 Pandscape泛境联合设计 景观设计师
项目信息：位于上海世纪公园蒙特利尔园内，面积约1000㎡
业主单位：上海世纪公园管理有限公司
设计时间：2014年12月-2105年1月
育苗时间：2015年1月-4月
开放时间：2015年5月-
设计团队：Pandscape泛境联合设计
刘悦来、魏闽、范浩阳、谢文婉、何蓓、杨静、袁子玉、后学兵、邱明、倪振天
特别感谢：曹利明、高志洁、周师傅、翁乾春、杨隽伟、万林华以及辛勤工作的两位维护人员~~
本团队可食地景与自然营造研究持续进行中，欢迎感兴趣的朋友加入我们，请关注公众号留言。